Fettuccine paglia e fieno al prosciutto e panna

Ingredienti per 6 persone
500 g di fettuccine verdi e bianche
200 g di prosciutto cotto
120 g di burro
1/8 di litro di vino bianco
200 g di panna
parmigiano grattugiato
sale, pepe bianco
Preparazione della ricetta Fettuccine paglia e fieno al prosciutto e panna
Formate dei quadretti tagliando il prosciutto e soffriggeteli in metà del burro (60 g.) per 2 minuti. Aggiungete il vino e fate trasformare quasi completamente in modo che rimanga solo una gelatina in fondo alla padella. Aggiungete la panna, mescolate e fate cuocere per 2 minuti.
Togliete dal fuoco e unite 100 g di parmigiano, sale e pepe. Mescolate per amalgamare il formaggio e tenete al caldo.
Lessate le fettuccine al dente, versatele in una bella ciotola grande e mescolate con l’altra metà del burro. Versate la salsa e mescolate ancora. Cospargete con altro parmigiano e servite.