M: Riso venere con cozze aromatiche e peperone rosso passione
Y: Cuoricini di pasta al peperoncino con trota salmonata e lamelle di mandorle tostate su crema di broccolo C: Pennotti di Farro Hot con Pesto di Cavolfiore e Crema di Zafferano
S: Fettuccine piccanti al cacao
Da me ovviamente potete gustare le fettuccine piccanti al cacao, rigorosamente fatte in casa e condite con una salsina semplice e veloce fatta con mascarpone,alloro e peperoncino; sì il mascarpone sarà anche pesantuccio ma si dovrebbe prevedere una serata movimentata, o sbaglio?
Iniziamo preparando la pasta fresca con:
150 gr di farina 00 (io per pasta fresca e gnocchi Rosignoli) 30 gr di cacao amaro 2 uova sale Setacciamo sulla spianatoia la farina e il cacao, disponiamoli a fontana facendo un buco al centro al cui interno andremo a mettere le uova e un pizzico di sale. Battiamo le uova con la forchetta e piano piano iniziamo a incorporare anche la miscela di cacao e farina; quando il composto sarà troppo denso per essere mescolato con la forchetta iniziamo ad impastare con le mani. Formiamo quindi una palla che lasceremo riposare coperta da un piatto per 30 minuti. Trascorso questo tempo tiriamo la sfoglia, arrotoliamola e tagliamo le nostre fettuccine. Teniamo da parte e prepariamo il sughetto con:
60 gr di mascarpone 20 gr di burro 20 gr di parmigiano grattugiato alloro, peperoncino tritato In una padella saltapasta facciamo sciogliere il burro insaporendolo con l'alloro e il peperoncino tritato, aggiungiamo il mascarpone (magari lodigiano) e il parmigiano e mescolando lasciamo che si formi una bella cremina.
Lessiamo ora le fettuccine per 5 minuti circa, scoliamole e passiamole per pochi istanti in padella. La pasta è pronta ora non ci resta che metterla su un bel piatto da portata e mangiare insieme dallo stesso piatto.
Se vi è piaciuto anche questa selezione di piatti, vi ricordo che la prossima settimana ci saranno i secondi; noi vi aspettiamo e voi ci sarete?
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake