Ingredienti: per 4 persone
5 uova
400 g di brocciu
150 g di zucchero
la scorza di 1/2 limone grattugiata
1 cucchiaio di acquavite
sale
burro per lo stampo
Il Brocciu corso, o Brocciu, è un formaggio francese prodotto in Corsica. È un formaggio prodotto sia col latte di pecora che col latte di capra, con un peso variabile dai 250 g ai 3 kg. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Brocciu Corse ou brocciu è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) Wikipedia
Preparazione: 20’ + 40’ di cottura.
- Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi.
- Sbattete i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite il brocciu, mescolate accuratamente e profumate con l’acquavite e la scorza del limone.
- A parte montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
- Incorporateli al composto di tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Foderate una tortiera del diametro di 24 cm con un foglio di carta da forno, imburratelo e versatevi l’impasto.
- Fate cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
- Sfornate e lasciate intiepidire il fiadone, quindi sformatelo e servitelo freddo.
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