Fiadoni abruzzesi

Cari lettori,

i fiadoni sono una specialità abruzzese, tipici soprattutto della Pasqua, sono una sorta di ravioli ripieni di formaggio che vengono ritagliati a mezza luna e cotti al forno. Esistono diverse versioni che variano anche dalle zone . Il nome deriverebbe dal germanico “fladen” latinizzato “flado” che significa cosa gonfia.

Ingredienti:

250 gr di farina
1  uovo
50 ml di olio di oliva
50 ml di vino bianco
sale

100 gr di caciotta di Rigatino
100 gr di pecorino
1 uovo

Preparate la sfoglia  mettete la farina a fontana su una spianatoia, versate le uova al centro e mescolatele con l’olio e il pizzico di sale, fino ad avere un panetto morbido .

Per preparare il ripieno invece mettete i due formaggi in una ciotola aggiungete le uova ,  insaporite con sale .
Stendete la sfoglia con la macchinetta della pasta, dovranno essere sfoglie rettangolari non troppo sottili.
Adagiate su ogni striscia di sfoglia dei mucchietti di ripieno aiutandovi con un cucchiaino.
Spennelate con dell’acqua la sfoglia, richiudete su se stessa la sfoglia coprendo del tutto il ripieno e aiutandovi con una rotella dentata formate delle mezzelune.
Mettete tutte le forme su una placca ricoperta con carta da forno,spennellate la superficie con dell’uovo sbattutopraticate su ogni fiadone una incisione con la forbice.
Cuocere i fiadoni in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti

Condividi