Fichi con sorbetto di pesca.

• Ingredienti: per 4 persone

500 g di pesche gialle mature
170 g di zucchero semolate
un albume
4 grossi fichi fio­roni maturi
150 g di polpa di melone
40 g di lamponi
liquore alla pesca
limone
foglioline di menta

Preparazione: 20'

• Tagliate i fichi a spicchietti, cospar­geteli con 20 g di zucche­ro, unite un cucchiaio di succo di limone e uno di liquore, quindi lasciateli marinare in frigo, coperti con pellicola trasparente.
• Fate bollire 3 di di acqua con lo zuc­chero rimasto e un cuc­chiaio di liquore. 
• Lasciate raffreddare e mescolatene 400 g alla polpa di pesca frullata. 
• Unite un cuc­chiaio di succo di limone e mettete tutto nella gelatie­ra. 
• Quando il sorbetto in­comincia ad addensarsi, incorporate l'albume e portate a termine la preparazione secondo le istru­zioni dell'apparecchio. 
• Suddividete in 4 coppe i fichi sgoc­ciolati dal liquido di ma­cerazione (che terrete da parte), aggiungete la polpa di melone ridotta a palline con l'apposito scavino e i lamponi. 
• Irrorate con il succo di macerazione e completate con il sorbetto e le foglie di menta. 
• Servite subito. 

Quanto nutre una porzione: 270 calorie.
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