Fichi cotti al vino in pentola a pressione su una nuvoletta di crema allo yogurt

Appiccicosi, dolci fichi scoppiano con sapore e freschezza se abbinati con una crema di yogurt e pinoli croccanti! Il vino utilizzato come liquido per cuocerli a vapore viene poi ridotto con un po 'di zucchero o miele per rendere questo umile frutto, spettacolare!
La parte migliore: si può fare tutto il lavoro di mattina e mettere tutto in frigorifero. Quando arriva il momento di servire il dolce l'unico lavoro che rimane da fare è di disporre gli ingredienti sui piattini - magari e' meglio sbattere qualche pentola prima di lasciare la cucina per rendere complesso il suono di questo piatto, da come sembra!
La crema di yogurt è un nome elegante per uno yogurt scolato. Dopotutto,lo yogurt intero  ha un contenuto di grassi 3,5% (al massimo 7% dopo essere scolato), mentre la creme fraiche ne ha 28%! Il gusto sarà ugualmente fresco e con un sorprendente contrasto col dolce.

Fichi cotti al vino in pentola a pressione su una nuvoletta di crema allo yogurt

Pentola a PressioneAccessori Cottura a Pr. Livello Pr. Apertura

4L o piu' grande Cuocivapore 3 min. Bassa (1) Natural 500g di Fichi 1 bicchiere buon Vino Rosso 1/2 tazza Zucchero o Miele 1/2 tazza Pinoli 1k Yogurt Naturale Intero Colino maglia fitta Per fare la crema di yogurt: Basta versare il contenuto dei vasetti nel colino. Spalmare ma non premere per coprire tutti i lati del colino.Mettere nella parte più fredda del frigo e lasciar sgocciolare per quattro ore. Se aspettate troppo a lungo, tipo 8 ore, si ottiene un formaggio friabile di yogurt e non una crema. Se questo accade, semplicemente frustare una parte del liquido fuoriuscito, nuovamente dentro il contenuto del colino. Il risultato perfetto sarebbe che lo yogurt perdesse circa la metà della sua massa. Per tostare i pinoli: Versare i pinoli nella base della pentola a pressione fredda (non preriscaldata),  vuota e con nient'altro a fuoco medio - prestare attenzione,  e scuoterli in modo che non si brucino! Per cuocere i fichi: Aggiungere un bicchiere di vino (o la quantità minima di liquido richiesto dalla vostra pentola a pressione) alla base della pentola . Disporre i fichi in piedi nel cestello cuocivapore,e adagiarlo nella pentola a pressione (senza treppiede). Chiudere e bloccare il coperchio e portare a calore alto. Quando la pentola raggiunge pressione contante 3 minuti di cottura a pressione BASSA. Quando il tempo è scaduto, rilasciare la pressione col metodo Normale - alzare la valvola o premere un bottone. Per fare lo sciroppo di vino: Aggiungere 1/2 tazza di zucchero o miele al vino nella base della pentola a pressione e ridurre il tutto a circa la metà, o fino a quando trascinando un cucchiaio sul fondo della pentola si può brevemente vedere il fondo (vedi foto). Per assemblare il dolce, è sufficiente aggiungere un ciuffo di yogurt crema sul piatto, disporre artisticamente quanti fichi  volete servire per ospite, irrorare con un po 'di sciroppo di vino ed infine cospargere con i pinoli. Servite con i fichi caldi o freddi dal frigo (se preparato in anticipo). Serve 6-8.