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Filacci di cavallo e uova di quaglia fritte

Da Ovosodocook

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Ho provato una sera questo abbinamento un pò così per caso, e devo ammettere che è stato sorprendente scoprire quanto fosse buono!!! C’è la morbidezza della carne, la cremosità interna dell’uovo di quaglia e la sua croccantezza esterna.

Per le uova il procedimento è molto semplice, basta farle bollire e pelarle delicatamente; una volta fatto questo, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Se lo strato di crosta non fosse ancora sufficiente, ripetete la panatura una seconda volta. Friggete a 170 gradi per 5-7 minuti.

Gli sfilacci di carne di cavallo sono ottimi semplicemente conditi con un filo di olio d’oliva, la mancanza di sale viene compensata dalla loro leggera affumicatura.

Ho aggiunto infine al piatto (dato che l’olio era ancora caldo) anche dei cuori di carciofo, infarinati e fritti fino a completa doratura.


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