Filei alla ’nduja.

Ingredienti: per 4 persone

400 g di filei
100 g di ’Nduja
500 g di pomodori maturi
50 g di Pecorino di Monte Poro grattugiato
olio extravergine di oliva
sale

I Filei sono un prodotto tipico della tradizione mediterranea Calabrese che nasce da un impasto semplice costituito da farina di grano duro e acqua arrotolando a mano la sfoglia ruvida intorno ad un ferretto. Si ottiene così questo magnifico prodotto di forma scomposta ed arrotondata che riflette il carattere “aspro” e ricco di contrasti del territorio Calabrese. Cucinato in abbondante acqua con un pizzico di sale e condito con sugo alla carne con una spolverata di ricotta secca salata, porta in tavola i veri sapori della Calabria.

Preparazione: 10’

Cottura:  20’

• Sbollentate in acqua i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente.
• Mettete la ’nduja in una capace padella con un filo di olio, portate sul fuoco e fatela sciogliere schiacciandola con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete i pomodori e fateli insaporire a fiamma vivace; regolate di sale.
• Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i filei.
• Scolateli al dente, versateli nella padella con il sugo e fateli saltare a fiamma vivace.
• Completate con il pecorino grattugiato e servite.