Filej con melanzane e 'nduja

Adoro viaggiare e assaggiare i prodotti tipici dei luoghi che vado a visitare, per ora sono sempre stata in Italia, all'estero ho solo visto Londra, molti anni fa. Ultimamente, da quando sono sposata, mi reco spesso in Calabria durante le vacanze estive e un piatto che mangio molto volentieri tipico del posto e' un primo molto piccante, ma buonissimo, mi fa impazzire!!!!Cosi' ho chiesto la ricetta, eccola:
FILEJ CON MELANZANE E 'NDUJA

INGREDIENTI per 4 persone

500 gr filej
1 melanzana
1 bottiglia di salsa di pomodoro
2 o 3 cucchiaini di 'nduja (salsina calabrese)
olio evo q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a tocchetti la melanzana, quindi fatela soffriggere in un po' di olio evo. Una volta soffritta, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e i 2 o 3 cucchiaini di 'nduja. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo fate bollire i filej in abbondante acqua, salata appena (perche' la 'nduja e' gia' salata) per circa 15/20 minuti (dipende dalla qualita'), quindi una volta scolati, conditeli con abbondante sugo alla melanzana.Il piatto e' servito!!!!
FILEJ CON MELANZANE E 'NDUJA

Il piatto di oggi si puo' cucinare sempre, anche nei giorni di festa, anche se non e' tipicamente natalizio, ma per rimanere in tema voglio farvi vedere gli altri lavoretti natalizi che ho preparato per il mercatino di mio figlio Gabriele che avverra' sabato, due ghirlande con la pasta colorata con la tempera e un addobbo per albero di natale con i conchiglioni, i fusilli e le farfalle e altri ne sto ancora facendo.
FILEJ CON MELANZANE E 'NDUJA