Filette Di Pesce Persico Alla Greca

Ingredienti:

4 filetti di pesce persico di 200 gr cadauno
5 cucchiai di olio
2 cipolle
3 spicchi di aglio
30 gr di burro
sale
pepe
2 grossi pomodori
la scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione:

Pulite  accuratamente i filetti ,scaldate l’olio in una piccola casseruola e  buttatevi le cipolle e l’aglio, entrambi sbucciati e tritati finemente;  fateli rosolare fino a quando saranno ben tostati. Ungete con 10 gr di burro una pirofila, adagiate  i filetti di pesce uno accanto all’ altro, salateli, pepateli e cospargeteli con le cipolle e l’aglio rosolati in precedenza. Scottate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a fette regolari che disporrete sopra i filetti di pesce. Cospargete  il tutto con la scorza grattugiata del limone e con il restante burro a fiocchetti. Passate la pirofila in forno, riscaldato a 200°, per 25 minuti e servite nello stesso recipiente di cottura.