Filetti di branzino con origano, timo e limone

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Mi tengo molto spesso dei filetti di pesce in congelatore già puliti per quando voglio preparare qualcosa di buono, veloce e allo stesso tempo leggero; in questa ricetta ho voluto usare dei profumi mediterranei per arricchire il gusto del branzino e ho scelto di usare l'origano e il timo in associazione con il limone che con queste due erbette si sposa veramente bene. Il piatto da fare è velocissimo, la cottura è fatta al forno, così ci da modo di preparare contemporaneamente anche altre cose da portare in tavola, ed è leggera perché fatta senza olio né altri grassi, l'olio si può mettere a crudo sopra il pesce prima di servire. Il pesce non risulta stopposo perché i filetti li ho adagiati su carta forno precedentemente bagnata e strizzata che contribuisce a mantenere umido l'ambiente all'interno del forno, inoltre durante la cottura il branzino è umettato anche dal succo del limone che già di suo provvede ad intenerire le carni. Per insaporire ho scelto di usare un sale rosso, bello non solo visivamente sopra al pesce ma anche per l'aroma nocciolato che rilascia.

Per questo piatto ho usato:
6 filetti di branzino succo e buccia di 1 limone timo, origano a piacere sale rosso q.b. olio extravergine di oliva (facoltativo) Prendiamo una teglia capace di contenere i nostri filetti e rivestiamola con carta da forno bagnata in acqua di rubinetto e ben strizzata; adagiamo sopra i nostri filetti di branzino, se hanno ancora la pelle dobbiamo rivolgere questa verso il fondo della teglia. Prendiamo il limone e dopo averlo lavato bene grattugiamo la buccia di metà, l'altra metà andremo invece a tagliarla a fettine sottili.  Dalla metà del limone a cui abbiamo grattugiamo la buccia andiamo a spremere il succo e irroriamo con questo i nostri filetti, versiamo sopra anche la buccia grattugiata, il timo e l'origano spezzettati finemente e saliamo con il sale rosso. Disponiamo a questo punto sopra ogni filetto una o due fettine di limone che abbiamo preparato in precedenza e mettiamo a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti (il tempo dipende dallo spessore dei nostri filetti). A cottura ultimata si può cospargere il piatto con un filo di olio extravergine di oliva, io non l'ho fatto perché mi risultava buono anche così.  E' un piatto molto profumato e leggero, adattissimo per rendere le diete meno tristi e più gustose.