Filetti di cernia 'épicé' con uvaspina

    
    Sono in fase introspettiva, ogni tanto mi capita. E in momenti come questi divento poco propensa alla chiacchiera, poco o nulla mi sembra valga la pena di essere discusso, sviscerato, approfondito. Fa eccezione, sempre, il buon cibo. Perdonatemi perciò se mi limito a quello e vado dritto al sodo con questo pensierino per voi.
     Filetti di cernia épicé con uva spina: un secondo di pesce leggero e sfizioso, ideale per una giornata calda quando l'appetito scarseggia. Le spezie ne arricchiscono il gusto rendendolo interessante e un po' esotico, la pasta fillo dona quella croccantezza golosa che le è tipica, l'uva spina completa e bilancia il tutto con la sua nota dolce-asprigna e fresca.        E' stato un successo.

Ingredienti: (per 4 porzioni)
6 fogli di pasta fillo8 filetti di cernia120 gr di burro1 cucchiaino di English Mixed Spices (leggi QUI)salepepe300 gr uva spina rossa
    Lavate l'uva spina e con un paio di forbici eliminate sia il picciolo che la 'barbetta' di coda.    Con un cucchiaio di legno amalgamate le spezie con 40 gr di burro ammorbidito.   Tagliate i fogli di fillo in due parti e sovrapponeteli in tre strati in modo da ottenere 4 rettangoli multistrato. Spennellate ogni strato con il restante burro che avrete precedentemente sciolto al microonde. Sovrapponete due filetti di cernia affiancati su ogni rettangolo di fillo. Spalmate i filetti con circa 2/3 del  composto di burro e spezie. Salate e pepate. Posate 3 o 4 acini di uva spina al centro dei filetti di pesce e arrotolate il tutto come se si trattasse di un piccolo strudel o di un involtino primavera. Trasferite in una teglia foderata di carta forno.    Spalmate il restante burro e spezie sulla superficie esterna degli involtini di fillo.   Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti, o fino a doratura della pasta fillo.  A metà cottura, unite nella teglia la rimanente uva spina.    Servite immediatamente con alcuni acini di uva spina di contorno.