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Filetti di merluzzo al pomodoro con olive

Da Anthurium
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di merluzzo fresco, 100 gr olive nere, 350 gr pomodorini, 200 ml passata di pomodoro, 1 cipolla, olio, sale e peperoncino.merluzzo al pomodoro.jpg
Tagliate a pezzettini una cipolla, fatela soffriggere con un filo di olio dentro ad un tegame, dopo aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa, quando la passata si sarà un pò rappresa aggiungete i pomodorini tagliati a metà e continuate la cottura a fuoco lento.
Dopo 5 minuti circa unite i filetti di merluzzo e fate cuocere sempre lentamente, unite poi le olive nere, un pizzico di sale e di peperoncino, basteranno altri pochissimi minuti di cottura ed il merluzzo sarà pronto, evitate di rigirarlo perchè essendo molto delicato e morbido il merluzzo potrebbe spezzarsi.
Servitelo con i pomodorini di cottura ed accompagnatelo con pane tostato.

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