Filetti di Pollo al Curry

Bentornati a tutti, allora come sono andate le feste? le mie bene, ho trascorso diversi giorni in Tirolo -terra magnifica!- dove sono stata davvero benissimo. Mia figlia ha preso lezioni di sci, mio marito ha sciato molto ed io ho scoperto le gioie del nordic walking. Comunque visto che abbiamo mangiato davvero molto, ho deciso di proporre, al nostro ritorno, un piatto leggero ma gustoso allo stesso tempo: i filetti di pollo al curry con riso pilaf. Allora per 4 persone vi occorrono: 4 filetti di petto di pollo, 2 cucchiaini di burro chiarificato, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di curry mild, brodo vegetale q.b., una tazzina di birra chiara, uno scalogno, 140 gr di riso thai., 1 cucchiaio di fecola di patate. Allora per prima cosa fate tostare il riso con un cucchiaino di burro chiarificato ed uno scalogno tritato, appena sarà ben tostato copritelo a filo con il brodo vegetale, copritelo con un coperchio ed infornatelo a 180 gradi per circa 12 minuti. Nel frattempo passate i filetti di pollo in un misto di curry e fecola di patate, fate sciogliere il burro in una padella e fatevi dorare leggermente il pollo. Appena si sarà colorito sfumate ai lati con la birra, aggiungete ancora un a punta di curry, coprite e portate a cottura. Appena pronti, impiattateli e serviteli con il riso caldo. Buon appetito!