filetti di pollo con chutnety di cipolla

Come dicevo già l'altro giorno questo blog è in continuo mutamento, un ulteriore piccolo grande passo ci sarà dalla prossima settimana...i post da 4 a settimana diminuiranno a 3, questo perchè spero di ampliare la qualità a dispetto della quantità (anche perchè ne ho già pubblicati 777 in poco più di 3 anni di blog!!)...a dicembre ne ho pubblicati anche 5 a settimana ma è stato un mese particolarmente ricco di eventi...nel frattempo cerco la ricetta della torta paradiso, non l'ho mai preparata prima e sarà sicuramente una dei prossimi dolci che preparerò ;) inoltre siccome in questo periodo sono a dieta, sto rispolverando vecchie o addirittura vecchissime ricette preparate anche 2 anni fa...e si vede...eccome se si vede ahahahahahahah sia per le ricette che per le foto!! :))
per 2 persone: 400 gr petto pollo 150 gr farina mais macinata fine  ho utilizzato questo tipo di farina perchè non trattiene olio e il fritto rimane saporito e croccante, ma leggero 2 uova olio per friggere sale
per il chutney: 1 barattolo dadolata pomodoro (io ho usato quella Mutti) 2 cipolle rosse 1 peperoncino (della mia pianta!!) sale
Ho preparato la chutney: ho sbucciato e tagliato a fettine le cipolle, le ho messe in una casseruola insieme alla dadolata di pomodoro e ho fatto cuocere per 15 minuti insieme ad un pò di acqua, ho regolato di sale. Ho tagliato il petto di pollo a filetti nel senso della lunghezza, li ho passati nell'uovo sbattuto, ho regolato di sale e passati nella farina di mais fine, quindi fritti in padella in olio caldo fino a quando saranno dorati. Ho scolato su carta assorbente e servito insieme alla chutney. (ricetta tratta dalla rivista La Cucina del Corriere della Sera)