Filetti di sogliola allo zenzero e citronella

Ingredienti per 2 persone:

• 500 gr di filetti di sogliola
• 30 gr di radice di zenzero
• 2 bulbi di lemongrass
• pan grattato
• prezzemolo
• aglio
• sale inglese al limone
• timo
• olio d’oliva

Tagliate la radice di zenzero molto finemente ottenendo delle lamelle quasi trasparenti. Pulite la citronella è tagliate anch’essa molto finemente. Scaldate un dito d’olio in un pentolino è lasciate cuocere a fuoco molto dolce. L’olio aromatizzato sarà pronto quando lo zenzero risulterà morbido. Filtrate e tenete in caldo. A seconda dei gusti, lo zenzero e la citronella possono poi essere usati per decorare il piatto.

preparate il pane profumato con il prezzemolo, uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Impanate per bene i filetti di sogliola e cuocete in padella per 3 minuti per lato.

Preparate un fondo a filo nel piatto con l’olio profumato, adagiate i filetti è decorate con timo, sale inglese al limone ed eventualmente qualche pezzetto di zenzero e citronella croccante.

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