Filetto alla Strogonoff

Quando si pensa alla cucina Internazionale e a quella Russa, probabilmente uno dei piatti che, più facilmente saltano alla mente è il Filetto di Vitello alla Strogonoff, che prende il nome dal nobile Russo Strogonoff e approfitto ora che, finalmente, ho la panna acida, per prepararlo.

Filetto alla Stroganoff

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di carne di filetto di vitello
• 4 cipolle medie.

Per 300 g di salsa:

• 8 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 4 bicchieri di panna acida
• olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Battete prima il filetto intero, tagliatelo in pezzetti il più possibile uguali, salate, pepate e rosolate in padella.

Aggiungete sul fuoco le cipolle a rondelle e portate a cottura.

Intanto preparate la salsa riscaldando l’olio e sciogliendoci dentro la farina, mescolando bene per evitare i grumi.

Aggiungete il pomodoro e mescolate, poi unite, a filo, la panna acida.

Aggiustate con sale, pepe nero macinato fresco, aglio e prezzemolo triturati insieme e portate a ebollizione.

Versate la salsa così ottenuta sulla carne e stufate per bene.

Servite caldo con contorno di patate, piselli, cetrioli e pomodori freschi.

VARIANTI: la ricetta si presta bene alla preparazione di molte carni, per cui potrete usare il filetto che preferite, rispettandone i tempi di cottura.

DIFFICOLTA’: ELEVATA

TEMPO DI PREPARAZIONE 45 MINUTI CIRCA