Filetto di Branzino al Forno

Abbiamo già presentato ricette sul branzino (spigola) che ne esaltavano sapore e bontà della carne. Quest’oggi proporremo un’altra ricetta che prevede come ingrediente principale questo pesce dalle carni setose e dal sapore delicato.

Ingredienti:

1 branzino (spigola)
6-7 pomodorini ciliegini
qualche rametto di rosmarino
zucchero
sale
qualche fiore di cappero
origano
timo

Procedimento:

Deliscate, pulite, e sfilettate il branzino. Rimuovete ogni spina e togliete la pelle dai filetti lasciandola attaccata solo a livello della coda. Mettete i filetti su una teglia con carta da forno, spennellate con olio e mettete qualche rametto di rosmarino. Fate cuocere in forno a 170° per 13 minuti.

Preparate nel frattempo la marmellata, tagliate in quarti i ciliegini e fateli saltare in padella con dell’olio, i capperi e le erbette. Zuccherate e salate a dovere. Spegnete la cottura quando la salsa inizierà a tirarsi. Servite il filetto di branzino con marmellata di ciliegino con la salsa a parte.