Filetto di maiale ai sapori dell’orto

Da Molossina @MonicaAndreott1

filetto_maiale

INGREDIENTI

1 filetto di maiale di circa 800gr.

1 cipolla

2 zucchine

2 carote

2 coste di sedano

alcune foglie di basilico

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 tazza di brodo di carne

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

In un tegame largo fate rosolare a fuoco basso la cipolla tritata con l’olio, il sale ed il pepe. Unite carote e zucchine tagliate a dadini ed il sedano a fettine.
Lasciate insaporire per 15 minuti ed aggiungete il filetto. Ogni tanto versate qualche cucchiaio di brodo.
Quando il filetto sarà quasi cotto ( calcolate circa 20 minuti ), spruzzate con il vino e lasciate evaporare.
Prima di togliere dal fuoco unite le foglie di basilico spezzettate a mano.
Lasciate intiepidire, tagliate a fettine sottili e servite.

CONSIGLIO

Ricordate che il filetto, all’interno, deve conservare una bella sfumatura rosata e non necessita di una lunga cottura.