Filetto di maiale all'aceto balsamico di Modena

 Filetto di maiale ed aceto balsamico di Modena un connubio perfetto per una cena deliziosa!Ingredienti
1 filetto di maialeAceto balsamico di Modena Acetaia  Valeri Barrique1 bicchiere di brodo vegetale o di carneolio DanteAceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.Affinato 12 anni Acetaia Valeri salepepeaglio
In una padella  scaldiamo  l’olio con uno spicchio di aglio. Quando sarà ben caldo aggiungiamo  il filetto e facciamo  rosolare per pochi minuti da tutti i lati,  a fiamma alta.
Aggiungiamo  quindi l’aceto e il brodo e abbassiamo la fiamma quasi al minimo.

Aggiustiamo  di sale e pepe e cuociamo  per circa 15 minuti.  Teniamo in caldo il filetto in forno a 50° avvolgendolo  bene con della carta argentata .Facciamo  restringere la salsa all’aceto finché avremo  ottenuto una crema densa. 

Serviamo il filetto tagliato a fette  cosparse con la crema di cottura e un filo di aceto balsamico affinato 12 anni dell'Acetaia Valeri.
Cuociamo in padella  le patate che metteremo di contorno.

Buon appetito!
L'ottimista è un uomo che, senza una lira in tasca, ordina delle ostriche nella speranza di poterle pagare con la perla trovata.  Ugo Tognazzi