Filetto di maiale alle mele

Ciao care tutto bene??? Speriamo di si!!
Il tempo scorre veloce e in un batter d'occhio è già arrivato Mercoledì!!
Certe volte vorrei che i giorni passassero veloci e Giugno arrivi presto ma...la maturità fa paura...
Passando ad argomenti più allegri vi piace questa ricetta?? Spero di si, perchè è troppo buona!!
La mela ha la capacità di adattarsi benissimo dall'antipasto al dolce!!
Questo arrosto è semplice da fare e da moltissima soddisfazione!!
Buona settimana care!!!
Ingredienti:
2 filetti di maiale gr 800 circa
2 mele grandi acidule (tipo smit oppure fuji)
70g di burro Gran cremeria Magnaparma
150g di prosciutto di Parma Magnaparma
50g di scaglie di formaggio grana MagnaParma
un bicchierino di brandy
pepe nero macinato,
un cucchiaio di farina
un mestolo di brodo
Procedimento:
Pulire il filettino da eventuali peli o grasso superfluo,
inciderlo nel senso della lunghezza per 3/4 dello spessore,
farcire l'apertura con sale,pepe e le scaglie di grana. Affettare sottili
le mele senza sbucciarle ma togliendo i torsoli,stendere le fette di prosciutto sul piano ricavando 2 rettangoli grandi per contenere un filettino ciascuno. Stendere le fette di mele sul prosciutto fino a formare uno strato consistente, adagiare un filettino al centro di ciascun rettangolo, avvolgere con il filettino nell'imbottitura di prosciut-
to. Legare il tutto con lo spago da cucina. Sciogliere il burro in un tegame che contenga giustamente la carne.Colorare i filetti su su tutti i lati tenendo la fiamma dolce per non bruciare il prosciutto,bagnare con il brandy, fiammeggiare l'alcool, aggiungere la meta' del brodo matto cuocere coperto a fiamma vivace. Trascorsi pochi minuti ,
girare i filetti ed aggiungere il restante brodo, deve risultare cotto ma
leggermente rosato all'interno.Togliere i filetti dal tegame, infittire il fondo di cottura con un poco di farina aiutandosi con una frusta e
lasciare cuocere pochi minuti, se risulta troppo denso diluire con poca acqua. Aggiustare se occorresse di sale e pepe Liberare dallo spago i filettini e tagliarlo a bocconcini alti 2/3cm. Condire la carne con la salsa
di cottura.