Filetto di maiale arrosto con albicocche secche e patate

Riflettevo durante questo fine settimana sul fatto che, nonostante la civiltà e i progressi, nonostante la ragione e la riflessione/progettazione a medio e a lungo termine che caratterizzano l'essere umano e lo distinguono dalle altre creature appartenenti al Regno Animale, le influenze di quest'ultimo sono comunque significative sui nostri comportamenti, ne siamo consapevoli o no. Non riuscirei a spiegare in altro modo infatti il Sacro Fuoco delle Pulizie che s'impossessa di me ogni anno all'approssimarsi degli Equinozi, sempre con caratteristiche uguali: se in primavera il desiderio è quello di scuotermi di dosso il grigiore dell'inverno e sono focalizzata sulla voglia di rinfrescare, cambiare, riarredare la casa con colori freschi e vivaci, in autunno gli interventi sono puntualmente più conservativi: pulire per bene ogni angolino della casa, sistemare gli armadi e gli stipetti, riparare piccoli guasti, inventariare la dispensa... insomma, preparo il mio nido per l'inverno, stagione durante la quale se potessi andrei in letargo tanto la detesto, ma che devo subire da sveglia.

Dev'essere per questo che nel corso del fine settimana mi è venuta voglia di arrosto, ma di un arrosto un po' invernale, con la frutta secca che incoraggia ad attendere la bella stagione, che di sicuro arriverà.FILETTO DI MAIALE ARROSTO CON ALBICOCCHE SECCHE E PATATEDa La Cucina Italiana, Ricette d'Oro – Piemme Editore 

Per 6 persone:1 kg filetto di maiale (meglio la lonza, secondo me)350 g patate150 g albicocche secche40 g cipolla1/3 di bicchiere di vino bianco seccoolio extravergine di olivasalepepe Mettere a bagno le albicocche in acqua tiepida. Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle; tagliare al velo la cipolla.Porre il filetto in una teglia che lo contenga giustamente e farlo rosolare in 2 cucchiaiate l'olio, passandolo in forno a 250 °C per 15 minuti circa.Salare e pepare, quindi unire le albicocche ben sgocciolate, le patate e la cipolla. Irrorare con il vino, abbassare il forno a 200 °C e proseguire la cottura per altri 30 minuti.Sfornare il filetto, affettarlo e servirlo con il suo sugo di cottura e le verdure.

Nota: per una volta ho voluto seguire la ricetta telle quelle e ho cucinato l'arrosto in forno anziché sul fornello, tenendo la teglia scoperta. L'arrosto era molto buono, ma il sugo di cottura si è asciugato (e a me gli arrosti piacciono con un bel sughetto); non avevo a disposizione del fondo bruno per accompagnarlo, quindi per questa volta l'ho gustato così. Se però desiderate un arrosto col suo sugo aggiungete un mestolino di brodo, coprite la rostiera durante la cottura per non farlo evaporare, oppure cuocetelo sul fornello.