Filetto di maiale con funghi e speck

Nei mesi scorsi vi abbiamo già proposto ricette sul filetto di maiale, un taglio di carne che non ha nulla di meno o da invidiare al filetto bovino, ma anzi al contrario risulta essere più dolce e delicato. Oggi allarghiamo il nostro ricettario aggiungendo una nuova ricetta che sa valorizzare questo particolare tipo di carne.

Ingredienti:

Filetto di maiale
champignon g 300
speck g 100
trito salvia, rosmarino, timo e prezzemolo q.b.

Procedimento:

Condire il filetto col il trito di salvia, rosmarino e timo, aggiungere sale, pepe, olio ed infornarlo per 15 minuti a 250°. Aggiungere lo speck tagliato a filetti e i funghi; coprire con stagnola e proseguire la cottura a 190°. Legarlo con la panna (o farina e brodo ai funghi) e servirlo con un trito di prezzemolo.