|⇨ Filetto di maiale farcito con prugne cotte

Il Filetto di maiale farcito con prugne cotte è l'intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

Il Filetto di maiale farcito con prugne cotte è un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Filetto di maiale farcito con prugne cotte.

Ingredienti per 4-6 persone:

- 115g di pane bianco privato della crosta
- 6 foglie grandi di salvia
- 6 ciuffetti di timo
- 1 cipolla a quarti
- 50g di burro
- la scorza grattugiata e il succo di 1
- limone
- sale e pepe nero macinato al momento
- 1 uovo leggermente sbattuto
- 2 filetti di maiale di circa 350g l'uno
- 8 fettine di pancetta affumicata
- 30ml di olio di semi
- 450g di patate di piccole dimensioni
- tagliate a metà
- 1 cipolla tagliata in otto spicchi
- 6 prugne snocciolate e tagliate a spicchi
- 10ml di senape in grani
- 5 ml di miele limpido

Procedimento:

Tagliate il pane a pezzetti, mettetelo nell'Accessorio Multifunzione completo di lama universale, aggiungete la salvia e il timo e lavorate fino ad ottenere il pangrattato e le erbe tritate. Trasferite il tutto in un recipiente. Introducete la cipolla nell'Accessorio Multifunzione e tritatela finemente.

In un tegame, fate sciogliere 25g di burro, aggiungete la cipolla e fate saltare fino ad imbiondirla leggermente. Incorporate al composto di pangrattato il succo e la scorza di un limone e un uovo sbattuto. Salate.

Preriscaldate il forno a 180°C. Aprite i filetti di maiale tagliandoli per lungo facendo attenzione a non reciderli. Disponete il ripieno su uno dei filetti e sovrapponete il secondo filetto con il taglio rivolto verso il basso a coprire il ripieno.

Distendete la pancetta con il dorso di un coltello e utilizzatela per avvolgere il maiale. Legate con lo spago a intervalli di 2,5cm. In forno, scaldate l'olio e il resto del burro in una teglia, aggiungete il maiale e ungetelo. Cuocete per 20 minuti, quindi aggiungere le patate e ungete nuovamente.

Cuocete per 10 minuti quindi aggiungete gli spicchi di cipolla. Cuocete per 30 minuti aggiungendo le prugne negli ultimi cinque. Mescolate insieme senape e miele e irrorate la carne al momento di aggiungere le prugne. Servite il maiale tagliato a fette sottili con patate arrosto, cipolle e prugne.