Filetto di trota su letto di peperoni e finocchi

Ogni tanto una cena leggera a base di pesce è fondamentale per la forma, la salute e nel nostro caso (di Agata e mio), per il buonumore, perché ci piace. Inoltre anche cucinato in modo semplice il pesce è buono comunque. Dopo la cena ho mescolato le verdure avanzate con del riso ed ecco il pranzo per l'indomani, da portare al lavoro.
Questo weekend toccherà a me cucinare e credo che vi proporrò un bel primo. Alla prossima.
INGREDIENTI:
1 finocchio
1 peperone rosso
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
2 filetti di pesce con la pelle (Agata ha scelto la trota salmonata)
Prezzemolo fresco (purtroppo non ne avevamo così Agata per guarnire a dare un tocco in più ha usato la barba del finocchio: ottima scelta!)
PREPARAZIONE:
Tagliare i finocchi, i peperoni e lo scalogno a fettine sottili.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio e le verdure. Salare, pepeare, coprire con il coperchio e lasciar stufare per una ventina di minuti, girando le verdure di tanto in tanto.
Scaldare il grill del forno e infornare per qualche minuto la padella, rivestita di carta forno, che si userà per il pesce.
Lavare i filetti di pesce, aggiungere sale e pepe e un filo d'olio. Mettere i filetti nella padella, con la pelle in su, e cuocere per circa sette minuti.
Impiattare sistemando le verdure e sopra il filetto di pesce, questa volta con la pelle in giù. Cospargere di prezzemolo tritato (nel nostro caso la barba del finocchio).
E buon appetito!