Come avrete capito la mia cucina è fatta di tanta sperimentazione, perchè? Perchè non sono uno chef professionista e per assaggiare e esaltare il gusto nelle mie ricette (non sempre ci riesco, ma almeno ci provo...) inserisco ingredienti che a volte non ho mai provato prima ma li ho perchè le aziende me li hanno forniti e quindi perchè non utilizzarli?!?!?!. Oggi una ricetta insolita, con un'ingrediente che non conoscevo, l'aceto di pomodoro MUTTI, l'ho usato quasi come un'insaporitore della carne...prima ho fatto la solita prova assaggio (l'ho proprio assaggiato per capire che gusto ha) ed in effetti ha un gusto molto intenso quindi va usato con moderazione e bilanciato all'interno della ricetta per non andare fuori gusto e coprire così il gusto degli altri ingredienti.
Stamattina ho continuato i miei esperimenti con il lievito madre, ho preparato la treccia di pane dolce, esperimento riuscito, poi posterò la ricetta, e un dolce molto particolare: cioccolato al 75% che racchiude un cuore di gelatina al caffè servito sopra una crema aromatizzata alla liquirizia, nient'altro? No, penso di non aver dimenticato nulla...ehehehehehehehehehe ;-)Lunedì parteciperò al terzo seminario, l'argomento sarà:- 23 aprile; “Qualità? Un po’ più ci costi”.La spesa intelligente senza economizzare sulla qualità – Come leggere “tra le righe” le etichette puntando alla qualità dei prodotti. La partecipazione è completamente gratuita.
"E’ possibile partecipare ad uno o più seminari, al termine verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Si prega di comunicare le adesioni telefonicamente al Centro di Formazione Professionale Alberghiero Castelfusano in via B. da Monticastro, 3 - Ostia Lido di Roma - tel. 06 56470963 begin_of_the_skype_highlighting 06 56470963 end_of_the_skype_highlighting o preferibilmente via mail [email protected] "Vi lascio una foto della mia Maya che sonnecchia e vi auguro un soleggiato e dolcissimo fine settimana, Silvia
Ingredienti per 2 persone:300 gr di filetto di vitella1 bicchierino di cognacqualche cucchiaio panna CODAP2 cucchiai di aceto di pomodoro MUTTIpepe Szechuan ORODORIENTHE40 gr di burro BEPPINO OCCELLI*spago ALGIA**padella a 2 manici DOMOHo legato i filetti con lo spago, per mantenerli in forma durante la cottura,l’ho fatti rosolare in padella con il burro, cuocendolo per 3-4 minuti perlato, ho aggiunto un pizzico di sale e il pepe, poi ho aggiunto l’aceto al pomodoro e l’ho tolti dalla padella e tenuti in caldo. Ho aggiunto al fondo di cottura il cognac e dopo 2minuti la panna, ho regolato di sale; ho cotto la salsa per 4/5 minuti per farla addensare. Ho impiattato il filetto, togliendo lo spago,e servito mettendo sopra la salsa all’aceto di pomodoro.
con questa ricetta partecipo al contest di: blog.giallozafferano.it/maniamore
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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