Filoncini al pollo

Quello che stiamo per proporvi è un rustico tipico siciliano che si distingue per forma ed ingredienti ma che al tempo stesso non è difficile da realizzare anche a casa senza essere necessariamente un provetto rosticciere.

Ingredienti per 4 persone:

4 panini alla soia,
400 gr. di polpa di pollo arrosto,
80 gr. di insalata riccia,
4 sottilette,
timo e prezzemolo tritati,
un cucchiaio di menta,
2 pomodori da insalata,
burro 30 g,
sale q.b.

Procedimento:

Impastate le erbe aromatiche con il burro ammorbidito e un pizzico di sale, fino a quando otterrete un composto soffice e spumoso. Spalmatelo sui panini tagliati a metà. Lavate i pomodori, tagliateli a fettine, salateli leggermente e suddivideteli, col pollo a listarelle e l’insalata, nei panini. Coprite con le sottilette, scaldate brevemente i panini sotto il grill del forno e serviteli caldi.