Finocchi al latte in pentola a pressione

Soli cinque minuti sotto pressione bassa e avrai un salutare, delizioso ed insolito contorno per accompagnare carne o pollame.
Questa ricetta rompe tutte le regole riguardo l'uso di latte e farina nella pentola a pressione, ma grazie alle proporzioni e la breve cottura, funziona!
Sono sempre alla ricerca d' ispirazione ed innovazione per la pentola a pressione; quando sono capitata su questa ricetta di Laura, nei mei forum preferiti, che l'ha trovata nel manuale della sua pentola a pressione e la usa ormai da anni!

Finocchio al latte in pentola a pressione
2 piccoli o un grande Finocchio, affettato
1 Cucchiaio Farina
25 g Burro
500ml Latte
Sale
Noce moscata
Sciogliete il burro nella pentola a pressione preriscaldata, su fuoco medio senza coperchio. Aggiungete le fette di finocchio e doratele leggermente.
Aggiungete la farina e mescolare per distribuirla bene. Cospargete con il sale, noce moscata e versate il latte.
Chiudete il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Selezionare l'impostazione di pressione BASSA. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 5-6 minuti di cottura.
Scaduto il tempo di cottura , aprire la pentola col metodo veloce - portare al lavandino e far scorrere un getto d'acqua fredda sul coperchio per abbassare velocemente la pressione e procedere con l'apertura della pentola.
Se dovessero essere ancora un po' crudi, cuoceteli insieme al sughetto, a calore basso senza coperchio finche' i finocchi saranno teneri.
Serve 4-6.