Finocchi gratinati (con pomodori secchi e scaglie di mandorle)

</Tempo di finocchi……. da ragazza ne mangiavo tantissimi in insalata senza mai esserne stufa……. Sono degli ortaggi rinfrescanti e con quell’odore che inevitabilmente ti riporta all’autunno….. la versione scelta oggi è davvero appetitosa! Non vi è aggiunta di sale perchè i pomodori secchi e le olive che mi sono portata dietro dal caldo sole della Puglia e da Sperlonga completano il piatto conferendogli un carattere genuino e gustoso, unico nel suo genere. Il vino associato è il bianco Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli DOC 2005 dal profumo delicatamente floreale e fruttato e dal sapore secco, fresco e leggermente citrino.

Finocchi gratinati
( con pomodori secchi e scaglie di mandorle)
Ingredienti per 4 persone:
– 4 finocchi affettati cotti al vapore
– 50 gr di mandorle in scaglie bio
– 130 gr di pomodori secchi sotto sale
– 7 olive nere tipo taggiasche
– Pangrattato q.b.
– Olio EVO q.b.
– Burro di soya bio q.b.
Procedimento:
Imburrare una pirofila e adagiarvi i finocchi, aggiungere i pomodori tagliati sottilmente, le olive sminuzzate, le mandorle e l’olio. Rigirare bene il tutto e cospargere con del pangrattato. Infornare a 180° per 15 minuti; il tempo che si crei una leggera doratura e servire caldi.

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