Finto sushi vegetariano

Ecco qui un simpatico antipasto che mette d’accordo tutti: vegetariani, filo-orientali, amici a dieta…insomma…tutti!

Preparazione:
Cominciate dalle crepes: unite l’uovo alla farina quindi, sbattendo energicamente con una frusta, aggiungete a poco a poco l’acqua e una presa di sale, ottenendo una pastella liscia.

Ungete leggermente e scaldate una piastra per crepes, quindi versate un mestolo di pastella, spargetela uniformemente e lasciate cuocere 2 minuti, quindi capovolgete e cuocete anche dall’altro lato. Formate in questo modo 5 crepes. Riducete a sottili rondelle il porro e lasciatelo rosolare in una wok insieme a un filo d’olio, tagliate intanto in piccoli tocchetti le zucchine e i peperoni. Aggiungete al porro, cospargete il tutto con della salsa di soia, poco zenzero in polvere, aggiungete il peperoncino e lasciate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto poca acqua, se necessario. Una volta che le verdurine saranno raffreddate aggiungete la feta sbriciolata e amalgamate bene. Disponete una parte del formaggio e verdure in ogni crepe, dando al contenuto la forma di un salsicciotto, e arrotolate con la crepe, stringendo bene in modo da ottenere un rotolo ben sodo. Avvolgete ogni crepe con la pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare almeno un’ora. Tagliate ora le crepes in rondelle dello spessore di circa 2 centimetri, disponetele su una placca foderata con carta da forno e passate al grill per una decina di minuti, così da rendere l’involucro ben croccante e dorato. Sfornate e servite ancora tiepide, ma son buonissime anche fredde!