Fior di zucca e cereali

Fior di zucca e cereali*

Ingredienti

• 6 fiori di zucca
• 1 tazzina di orzo
• 1 tazzina di grano saraceno
• 15 gr. di ricotta
• 100 gr. di salmone affumicato
• pangrattato
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione

Fate cuocere l’orzo in un pentolino medio di acqua bollente salata, dopo dieci minuti aggiungete il grano e lasciate cuocere per altri dieci minuti (tenere conto dei tempi di cottura indicati sulla confezione).

Quando saranno cotti lasciateli scolare, nel frattempo pulite con cautela i fiori di zucca con un panno umido e togliete il pistillo.

Mescolate i cereali con la ricotta, il salmone tagliato a tocchetti e un filo d’olio
riempite i fiori con il composto e adagiateli su una teglia da forno appena oliata
completate con una manciata di pangrattato e parmigiano, ancora un filo d’olio
infornate a 200° per circa dieci minuti.

Servite i fior di zucca tiepidi.