Magazine Cucina

Fiori di zucca al vapore

Da Mumi

FIORI DI ZUCCA AL VAPORE
I fiori di zucca in pastella sono golosissimi ma fritti....e con la bella stagione siamo tutti un po' a dieta....per risparmiare qualche caloria senza rinunciare al sapore e al colore un piatto semplice e veloce che può essere un pranzo leggero o un elegante antipasto per ospiti esigenti; ricco di sali minerali e davvero gustoso!
Ingredienti (x4)
12 fiori di zucca100 gr Parmigiano Reggiano200 gr di ricotta frescaolio EVO1/2 cipollabasilico sale pepe4/5 pomodori ben maturiSemi di girasole tostati
Procedimento
Con l'aiuto di una mandolina o di un pelapatate ricavare dei petali di Parmigiano e grattugiare il rimanente.
Mettere la ricotta in un recipiente unire il Parmigiano grattugiato e amalgamare, salare e pepare.
Spellare i pomodori immergendoli in acqua bollente, o passandoli nel microonde per 30" secondi alla massima potenza, e di seguito in acqua ghiacciata.
Affettare la cipolla e ridurre a tocchi i pomodori.In una casseruola cuocere il tutto unendo poco sale e qualche foglia di basilico, per 10/15' minuti.
Pulire i fiori di zucca togliendo loro il pistillo lasciando il gambo . Aprire delicatamente il fiore e con un cucchiaino o una tasca da pasticceria farcire con il composto di ricotta.
Frullare la salsa di pomodoro con un frullatore ad immersione unendo 1 cucchiaio di olio. 
Inserire i fiori farciti in un cestello per la cottura a vapore ( o in uno scolapasta) e appoggiare su una casseruola con poca acqua in ebollizione incoperchiare e cuocere per circa 5' minuti.
Versare la salsa a specchio sul piatto sistemare delicatamente i fiori e cospargere con i petali di formaggio e i semi di girasole e guarnire con foglie di basilico.Servire tiepido.....ma anche freddo e' ottimo.
Buon appetito!!
FIORI DI ZUCCA AL VAPORE
FIORI DI ZUCCA AL VAPORE
FIORI DI ZUCCA AL VAPORE
FIORI DI ZUCCA AL VAPORE
FIORI DI ZUCCA AL VAPORE
FIORI DI ZUCCA AL VAPORE

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog