Fiori di zucca fritti

I fiori di zucca fritti sono una gustosa ricetta del centro Italia molto apprezzata anche all'estero. Per la preparazione del piatto può essere usata anche la mozzarella di bufala.
Ingredienti per 4 persone
8 fiori di zucca
8 filetti di acciughe
50 g di mozzarella
1 uovo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
200 ml di birra
200 g di farina
sale
Lavate con delicatezza i fiori di zucca, togliete il pistillo centrale e tagliate il gambo. Riempite ciascun fiore con un pezzetto di mozzarella e un filetto di acciuga.
In una terrina grande passate al setaccio la farina, unite l’uovo sbattuto, un cucchiaio di olio, la birra e un pizzico di sale impastando bene il tutto e facendo attenzione a non lasciare pallottole.
Bagnate i fiori di zucca nella pastella e friggeteli in abbondante olio caldo girandoli con delle pinze da cucina, facendo attenzione a non bucare la pastella altrimenti uscirà il siero della mozzarella. Una volta che i fiori risulteranno dorati su entrambi i lati, prendeteli con le pinze o con un mestolo forato e stenditeli su della carta assorbente da cucina in modo tale da togliere l’olio in eccesso. Salate e servite i fiori ancora ben caldi