Fiori di zucca fritti ripieni di acciuga: una croccante golosità

In questi giorni, grazie ai nostri coltivatori Mario e Carlo, il frigo si riempie di primizie provenienti dai loro orti. Ieri sera, al rientro da lavoro, abbiamo trovato una graditissima sorpresa: un sacchetto con dentro fiori di zucca!! Avevano un aspetto meraviglioso… Per me sono meglio dello zafferano

Sono una golosità unica. Delicatissimi, gustosi, da provare in mille modi diversi. Vista la fretta che ci accompagna sempre, li abbiamo preparati nella maniera classica: semplici, veloci e buonissimi… li abbiamo spolverati dal piatto in un battito di ciglia. Ce li siamo rubati a vicenda… non so dirvi quanti sia riuscito a mangiarne, ho perso il conto!!

Ingredienti per 4 persone

12 fiori di zucca
2 acciughe sott’olio
Farina
Acqua o birra
Ghiaccio
Olio per friggere

Preparazione

1. Togliete il gambo e il pistillo aprendo delicatamente il fiore. Mettete mezzo filetto d’acciuga dentro a quattro fiori.

2. Preparate una pastella mescolando birra (o acqua) e farina. Il composto deve essere abbastanza fluido e senza grumi. Fatelo riposare in frigo.

3. Scaldate l’olio in una padella. Nel frattempo togliete la pastella dal frigo e aggiungete tre cubetti di ghiaccio.

4. Immergete i fiori di zucca nella pastella coprendoli completamente. Friggete in padella. Lo shock termico renderà i fiori croccantissimi.

5. Scolate, salate e servite caldissimi.

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