Fiori di zucca ripieni alla ligure

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Ingredienti

• 12 fiori di zucca
• 100 g di zucchine
• 200 g di patate
• 100 g di fagiolini
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano
• 1 mazzetto di basilico
• olio evo
• sale
• pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Difficolta':
  Media

I fiori di zucca trovano largo impiego in cucina, anche se l’utilizzo principale è quello di farli fritti in pastella. Questa ricetta dei fiori di zucca ripieni alla ligure vuole dare un’alternativa, ottima come contorno in un pranzo estivo.

Procedimento

Pulite e lavate zucchine e fagiolini. Tagliateli in pezzi più piccoli. Lessateli in acqua bollente per qualche minuto e fateli scolare bene.

Pulite le patate e lessatele in abbondante acqua salata. Schiacciatele e unitele alle verdure precedenti. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il basilico lavato e tritato e un paio di cucchiai di olio. Regolate di sale e pepe e frullate il tutto con il mixer.

Pulite i fiori lavandoli delicatamente sotto il getto dell’acqua e togliendo il pistillo all’interno. Ora, o con una sac-a-poche o con un cucchiaino, riempiteli con il composto di verdure precedente. Richiudeteli girando i petali.

Sistemate i fiori su una teglia precedentemente oliata e infornate a 190° per circa 30 minuti.

Sfornate i fiori di zucca alla ligure e consumateli caldi o anche freddi.

Se vi piacciono i fiori di zucca e volete provare un’altra ricetta per farli ripieni vi consigliamo di provare la ricetta dei fiori di zucca ripieni di ricotta.

Ingredienti principali della ricetta:

• fagiolini
• fiori di zucca
• patate
• zucchine

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