Fiori di zucca ripieni con alici e mozzarella

10 fiori di zucca freschissimi, 100 gr di acqua, farina qb, un pizzico di sale, mozzarella, 5 alici.
Lavare i fiori di zucca: con molta delicatezza procedete a lavare i fiori all’esterno e all’interno, dove si portebbero nascondere insetti e con molta cautela asciugarli con un panno.  Aprendo il fiore, con le mani e cercando di non romperlo staccate il pistillo e inserite dentro una striscetta di mozzarella e mezza alice sott'olio. Preparate la pastella: Versare un bicchiere d'acqua in un piatto, aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare con una forchetta senza far formare grumi, aggiungere farina fino a che la pastella è di una densità tale che immergendo il dorso di un cucchiaio questo ne resta totalmente avvolto. A questo punto prendere i fiori dalla loro base e tuffarli nella pastella e nell’olio bollente, procedere solo con pochi fiori per volta altrimenti l’olio scende troppo di temperatura e non farà gonfiare i vostri fritti. Solo prima di servirli salare i fiori e mangiarli caldi.