Questa sera posto una ricetta veloce, ideale in estate e che vede come ingrediente principale i fiori di zucchina, facili da reperire in questa stagione.
Da accompagnare con un brioso bicchiere di prosecco, per un aperitivo sfizioso...
Ingredienti:
10 fiori di zucchina
100g di formaggio Bastardo semi-stagionato (o formaggio tipo taleggio)
erbe aromatiche (cipollina e basilico)
Per la pastella:
200g di farina
due chiare d'uovo
un cucchiaio d'olio
un pizzico di sale
un cucchiaio di marsala
acqua gasata
Amalgamate bene la farina setacciata con il sale, l'olio e il marsala. Aggiungete poi un po' d'acqua e le chiare dell'uovo montate a neve. Continuate a mescolare e ad aggiungere acqua fino a quando non avrete ottenuto una crema piuttosto densa e liscia.
A questo punto riempite i fiori con delle palline di formaggio che avrete precedentemente impastato con le erbe, avendo cura di aver eliminato i pistilli.
Successivamente immergete i fiori nella pastella e poi friggete in olio di semi ben caldo.
Cuocete i fiori fino a quando non avranno raggiunto un bel colore ambrato e poi adagiateli in un piatto ricoperto di carta assorbente. Fateli raffreddare leggermente prima di servire.
Bon appetit!
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