Flan ai gambi di asparagi

Ingredienti

• 150 gr di gambi di asparagi
• 2 uova
• 100 gr di panna fresca
• 25 gr di parmigiano grattugiato
• 15 gr di pinoli
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• Burro per i ramequin

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• Tempo Preparazione:
  15
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Se vi capita di preparare una ricetta dove sono richieste solo le punte degli asparagi questi sformatini sono perfetti per utilizzare anche la parte centrale dei gambi.

Procedimento

Tagliare apezzetti i gambi degli asparagi e lessarli in acqua poco salata per 10 minuti circa.

Nel frattempo sbattere le uova con una frusta, poi incorporare la panna e il parmigiano.

Frullare i gambi con un cucchiaio di acqua di cottura, 2 cucchiai d’olio e un cucchiaino di prezzemolo tritao.

Amalgamare la purea di asparagi al composto di uova per ottenere una sorta di crema omogenea. Regolare di sapore con sale e pepe.

Imburrare 4 ramequin individuali di ceramica, e versarvi il composto riempendoli per tre quarti.

Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti, cospargere la suoperficie semi rappresa con i pinoli e complletare la cottura per circa altri 10.

Ingredienti principali della ricetta:

• asparagi
• parmigiano reggiano
• uova