INGREDIENTI
600gr. di cardi
4 uova
80gr. di parmigiano grattugiato
40gr. di burro
olio extravergine di oliva
brodo
sale
pepe
besciamella
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PROCEDIMENTO
- Pulite i cardi, lavateli e tagliateli a tocchetti piccoli; metteteli in una casseruola con una noce di burro, 3-4 cucchiai di olio, un bicchiere di acqua o brodo, sale e pepe.
- Fateli cuocere a fuoco medio e coperti per 1 ora circa, alla fine dovranno risultare teneri ed asciutti.
- Preparate la besciamella seguendo la ricetta e quando è pronta incorporate le uova, uno alla volta mescolando affinchè non si rapprendano, ed il parmigiano grattugiato. Unite quindi al composto i cardi e mescolate con cura.
- Imburrate uno stampo e versatevi il composto, mettete quindi in forno già caldo a 200°C per 30-40 minuti. Servite sformando il flan su un piatto.
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