Flan di Porri e Pinoli Velato in Radicchio - pentola a pressione

Questi pacchetti di flan devono essere sconfezionati per essere mangiati. L'esterno è un po' amaro, l'interno è cremoso e sapido, con qualche sorpresa al dente di porri e pinoli in ogni boccone.

Flan di Porri e Pinoli Velato in Radicchio - pentola a pressione

Ingredienti: 1 Radicchio 1 Porro, affettato e leggermente appassito 6 uova 250ml Latte 500g Ricotta 60g Grana padana Noce Moscata 50 g. Pinoli Sale e Pepe Olio di OlivaAccessori: Formine Cestello Cuocivapore Nella pentola a pressione, senza coperchio, far bollire un pò d'acqua e velocemente scottare le foglie di Radicchio per ammorbidirle e metterle in un scolapasta per farle asciugare. Mettere da parte la foglie verdi del porro per tagliarle a stricioline. Poi,affettare il porro in dischi sottili e far dorare in poco olio. Sbattete le uova e incorporare la ricotta e il formaggio. Aggiungere i pinoli, sale e pepe q.b., e i porri! Potete riutilizzare il liquido in cui avete scottato le foglie di radicchio nella pentola a pressione per poi cucinare la flan. Nella pentola a pressione, aggiungete il cestello cuocivapore o il cestello cuocivapore e treppiede e mettete da parte. Preparate le formine, strofinandole con olio d'oliva. Poi mettete le foglie dentro in maniera artistica. Se le foglie dovessero andare oltre il bordo della formina, tagliate l'eccesso con le forbici per ottenere una misura perfetta! Poi, con un mestolo (per ridurre lo spreco) versate il composto miscelato nelle formine. Copritele bene con un foglio di carta stagnola ,mettete le formine nel cestello cuocivapore. Chiudete il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 10 minuti di cottura sotto pressione ALTA (per una pentola a pressione di vecchia generazione, con il grande manico a leva sul coperchio, contate 15 minuti). Scaduto il tempo di cottura, aprite la pentola col metodo naturale - spegnete il fuoco e togliete la pentola dal fornello, e lasciate che la pressione scenda naturalmente per circa 10 minuti. Se dopo 10 minuti la pentola è ancora sotto pressione, fate fuoriuscire il resto del vapore e aprite la pentola. Lasciare raffreddare le formine di flan per circa 20 minuti prima di servirle tiepide. Per servirle fredde, lasciare raffreddare le formine per circa un'ora prima di metterle in frigorifero. Per sformare, basta capovolgere le formine su ogni piatto. Se avete difficoltà , per sformare con facilità, inserire un coltello piatto e farlo girare delicatamente lungo i lati. Tagliate le foglie di porro a striscioline sottili e legatele in maniera decorativa intorno ai flan prima di servire. Serve 6-8.