Flan di ricotta e zucchine in padella

Autore: Roberto Gracci | 

Ingredienti

• 250 grammi di zucchine
• 250 grammi di ricotta
• 2 uova
• 30 grammi di farina
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 200 grammi di pomodori maturi
• 5 olive taggiasche snocciolate
• rosmarinprezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  30/35 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

I flan sono un tipo di preparazione che solitamente si cuoce in forno, ma dato il caldo di questi giorno ho voluto prepararli in padella. Una ricetta molto semplice, zucchine e ricotta amalgamate e legate da panna, uovo e poca farina e accompagnate da una salsa di pomodoro, cipolla e olive profumata al rosmarino. Se invece vi sentite temerari e volete usare il forno provate questi piccoli flan di petto di pollo.

Procedimento :

Stufare un cucchiaio di cipolla in poco olio e sale, unirvi le zucchine ridotte a pezzetti piccoli e fare rosolare dolcemente.

Quando il composto si asciuga unire la panna e proseguire la cottura a fuoco dolcissimo.

Quando le zucchine sono tenere trasferire il composto in un insalatiera e schiacciare le verdure con una forchetta.

Incorporare la ricotta con un mestolo di legno e successivamente le uova una per volta.

Profumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato e unire la farina. Amalgamare bene il composto, aggiustare di sapore con sale e pepe e tenerlo da parte.

Stufate nella casseruola il resto della cipolla in olio e sale, unire il pomodoro a dadini e fare rosolare.

Aggiungere le olive a pezzetti, alcuni aghi di rosmarino e lasciare addensare la salsa.

Frullare il pomodoro emulsionandolo con tre cucchiai d’olio e passare la salsa al colino.

Scaldare un ampia padella sul fuoco e posizionarvi gli anelli tagliapasta opportunamente distanziati.

Riempire gli anelli col composto, coprire la padella e lasciare cuocere per 3 minuti a fuoco medio.

Sfilare gli anelli, voltare i flan con una paletta e un cucchiaio facendo attenzione a non romperli.

Coprire di nuovo e terminare la cottura per 4 minuti circa.

Servire i flan accompagnandoli con la salsa di pomodoro e poche gocce di olio.

Strumenti Necessari

• padella antiaderente
• una piccola casseruola
• 4 anelli tagliapasta da 8 centimetri
• frullatore