Flauti

FLAUTI …la deliziosa merendina di” mulino bianco ” .. semplice e genuina con farcia di marmellata, nutella ,cioccolato…

Impasto a base di  yogurt e latte , facile da preparare , solo qualche oretta di riposo.

Per la colazione, la merenda, spuntino…in qualsiasi momento della giornata vi  potete godere di questa dolcezza , soprattutto perchè veniate a conoscenza di ciò che mangiate…solo genuinità senza conservanti !!!

Ingredienti :

• 220 grammi di farina OO
• 300 grammi di farina manitoba
• 220 ml di latte
• 125 yogurt ( gusto vaniglia/  bianco)
• 80 grammi di zucchero
• 50 grammi di burro
• 25 grammi di lievito di birra fresco
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• buccia arancia /o limone grattugiata
• 1 bustina vanillina
• Farcia: marmellata q.b., nutella q.b. , cioccolato q.b.

Per la ganache cioccolato fondente:

120 grammi cioccolato fondente sciolto a bagnomaria , aggiugere un pò per volta 60 ml acqua calda , mescolare bene , aspettare qualche minuto che si rapprende , ma non tanto, stendere subito.

Procedimento:

Per  il lievitino:

In un tegame scaldare tiepidamente il latte, unire il lievito e sciogliere bene.

Aggiungere lo zucchero e 100 grammi di farina OO .

Mescolare bene e coprire con pellicola, fare riposare 20/30 minuti , il tempo per attivarsi il lievito.

Nella planetaria  mettere

le due farine , il sale , vanillina, la buccia grattugiata , lo yogurt e l’uovo girare un pò poi unire il lievitino già lievitato.

In ultimo aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente tagliato a scaglie sottili così da facile assorbimento.

Impastare e incordare bene .

Io ho usato la macchina del pane, ho messo progamma per dolci ma ho arrestato quando ho visto l’impasto ben lucido e ben incordato , non sarà necessario tutto il tempo del programma.

Trasferire su ciotola , coprire sempre con pellicola e lievitere 1 ora almeno.

Riprendere delicatamente l’impasto , senza tanto maneggiarlo, adagiatelo su piano leggermente infarinato .

Con questa dose vengono 8 filoncini di 34 cm di lunghezza , però regolatevi voi a secondo la vostra teglia da forno.

Quando fate i filoncini non dovete maneggiare molto, ma tirare per allungare, vedrete vi rimarranno più soffici !! ;)

Fate riposare di nuovo 15/20 minuti, quando vedete che sono lievitati infornate.

Prima di infornare con la parte non tagliente di coltello fate una leggera pressione sopra per fare le finte strisce / linee , caratteristiche che li contraddistinguono.

Forno statico precedentemente riscaldato , cottura 170°   per 15/20 minuti.

Tagliare a metà farcire a piacere , accoppiare , fate freddare un pò poi dividere a pezzi.

Conservateli in sacchetti di nylon o portatorta ben coperti, vi rimarranno morbidi a lungo , altrimenti se prendono aria si asciugano e seccano.

Una bontà che non saprete resistere…uno tira l’altro..perchè tutti i gusti devono essere assaggiati !! ;)

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