Focaccia 100% saraceno

Questa preparazione risale a mesi fa, e con questa preparazione totalmente senza glutine vorrei parlarvi un po’ di me e dei cambiamenti che ci sono stati nella mia alimentazione.
Sicuramente non tutti i miei lettori condivideranno la mia scelta che non è più vegana purtroppo! Scelta che mi è costata pianti, crisi isteriche e inizialmente anche sensi di colpa…ma la mia salute era ed è la cosa più importante! All’inizio facevo fatica a credere che se avessi introdotto nella mia alimentazione delle piccole dosi di proteine animali le cose sarebbero cambiate…invece in più occasioni mi è stato dimostrato che le cose stavano cambiando e io cominciavo a stare meglio.
Chi mi segue dai tempi di Veganblog sà che ho fatto periodi in cui stavo veramente male, ho subito più di un intervento di cui uno a livello intestinale, pensavo d’aver risolto tutti i miei probblemi invece ciclicamente avevo ricadute e stavo male, dolori muscolari che mi mettevano ko quasi da non riuscire ad alzare e tenere in mano una posata per poter mangiare, dolori alle gambe quasi da paralisi, intestino con continue scariche diarroiche, tutta una serie di malesseri che mi hanno portato nuovamente a fare accertamenti che non hanno portato a nulla. Mettiamo anche che sono in piena premenopausa,  sono stata quasi 8 mesi senza ciclo e poi cambiando di poco la mia alimentazione sono ricomparse anche mestruazioni, segno che il mio corpo ha ancora bisogno di purificarsi! Diciamo anche che per mia fortuna sono un GRUPPO SANGUNEO A di conseguenza la carne è un alimento di cui posso anche fare a meno, anche se all’inizio del mio nuovo percorso ho reintrodotto piccolissime dosi di pollo, ho introdotto invece alcuni tipi di pesce adatti al mio gruppo sanguineo. Non mancheranno comunque mai nella mia dieta il mio adorato tofu che autoproduco, e tutto quello che è a base di soia alimento benefico per gruppo A :-)
Piano piano i dolori muscolari diminuivano fino quasi a scomparire e il mio corpo cominciava ad eliminare tossine a tutto spiano…Non ho fatto tutto da sola, non sono mai stata una sprovveduta per quanto riguarda la mia salute e non volevo rischiare di peggiorare la situazione che in certi momenti è stata davvero critica :-( In questo percorso sono stata aiutata dal mio amico LUX  esperto nella scienza dei gruppi sanguinei, che mi ha seguito (e mi segue) passo passo con amorevole dedizione e tanta pazienza, dandomi consigli e indicazioni  :-) gli ho rotto le scatole giorno e notte nei momenti peggiori e il suo supporto è stato davvero fondamentale per non farmi crollare ogni volta che mi sembrava di stare peggio ed invece erano semplicemente segnali che il mio corpo stava reagendo nel modo giusto…
Intendiamoci questo cambio non è stato un cambio che mi ha portato a cucinare in modo non sano anzi tutt’altro, chi segue strettamente la dieta dei gruppi sangunei sa che non si deve sgarrare e il modo di cucinare deve essere sano e leggero secondo le indicazioni del proprio gruppo…quando sgarro esagerando magari introducendo troppo glutine pago pegno con la ricomparsa di dolori e formicolii vari e una grande stanchezza che mi porta ad avere solo voglia di dormire…
Non voglio toccare la questione etica di questa mia scelta, posso solo dire che quando feci la scelta vegana pensavo fosse la scelta giusta per la mia salute purtroppo non è così ne ho avuto le prove, non devo e non voglio giustifacarmi anche perchè sono convinta comunque che sono migliardi i modi per rispettare natura e animali…Posso solo dire che chi come me è arrivato a toccare il fondo per questioni di salute forse rifeletterà sulle proprie scelte alimentari e mi capirà!
E con questo ora veniamo alla ricetta della focaccia che era davvero buonissima, ricetta presa dal libro del dott. Mozzi “Le ricette del dottor Mozzi 2″.
La farina utilizzata va bene per il gruppo 0 e il gruppo A, le cipolle vanno bene per tutti, quindi secondo il vostro gruppo sanguineo adatatte la farina e buon sano appetito.

Ingredienti:
300 gr di farina di grano saraceno
250 ml circa di acqua
15 gr di lievito di birra
400/500 gr di cipolle passate in padella
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale

Procedimento:
Impastate la farina con olio sale e il lievito, unendo sucessivamente la metà delle cipolle che avrete ripassato in padella con pochissimo olio. Otterete un impasto molto umido.
Stendete in una teglia di circa 36×26, mettete quindi il resto delle cipolle.
Coprite la teglia con un telo e fate lievitare l’impasto in luogo caldo per 30 minuti.
Porre in forno preriscaldato a 180°/190° per circa 50 minuti.

Come potete vedere dalle foto è diventata bella alta, era davvero deliziosa e morbida! Sarà che adoro le cipolle in tutti i modi e vi posso dire che non aveva nulla da invidiare alla classica focaccia alle cipolle con glutine ;-)

Per finire ancora un grazie dal <3"><3"><3"><3 a Lu che continua a seguire me e a dare consigli anche alla belva, che però è una testa dura e fargli abbandonare le abitudini malsane non è facile :-( Vero amore? :-) Grazie anche a te per tutte le volte che mi hai sorretto nei momenti in cui piangevo svegliandomi al mattino e non riuscivo a muovermi per i dolori <3"><3"><3"><3

Ps: forse qualcuno avra notato il cambio dell’intestazione del blog,  verranno pubblicate magari anche ricette non vegane al 100% quindi per coerenza credo che ci fosse bisogno di una correzione anche nel nome del blog! Grazie a tutti quelli che continueranno a seguirmi senza pregiudizi ;-) Un abbraccio