Focaccia al farro e pomodorini

La settimana promette bene, le acque al lavoro si sono calmate e il meteo prevede miglioramenti in vista..non posso desiderare di meglio! La voglia di primavera è alle stelle e non vedo l'ora di poter tornare a fare delle belle gite fuori porta con la moto o semplicemente potermi concedere una pedalata sotto il sole magari concludendo la giornata con un gustoso gelato! L'inverno non è mai stato mio alleato ma come si avvicina il momento di salutarlo percepisco un pizzico di nostalgia. Le serate passate in casa avvolti nel calore del plaid con una tazza fumante tra le mani senza dover per forza trovare una scusa per disdire un'uscita, il forno perennemente acceso con qualcosa di soffice e goloso al suo interno senza troppa attenzione per le calorie, la vista in lontananza dei monti innevati che creano un'atmosfera da favola...devo riconoscere che ogni stagione ha i suoi pro e i suoi contro ed è sempre piacevole poterne godere appieno.Ma tornando alla cucina, che in questo periodo gode ancora dei prodotti invernali ed inizia a strizzare l'occhio a piatti più colorati e freschi, vi propongo una focaccia arricchita con vivaci pomodorini che può costituire un piatto unico da gustarsi nel tempore delle ore centrali della giornata sotto i primi timidi raggi di sole che preannunciano la bella stagione.

Ingredienti:

Per l'impasto
500 g di farina bio di farro
135 g di lievito madre (rinfrescato almeno 3 ore prima)
400 g di acqua naturale
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di olio e.v.o.
Semola q.b.
Per la superficie
Pomodorini San Marzano q.b.
Origano secco
1 filo di olio e.v.o.

Spezzettare il lievito in una capiente ciotola di vetro e scioglierlo nell'acqua. Aggiungere tutta la farina e il sale. Mescolare con una forchetta finché si è assorbita tutta la farina. Incorporare anche l'olio e far riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Spolverare di semola il piano di lavoro ed infarinarsi bene le mani. Rovesciare l'impasto sulla semola e fare le pieghe a libro.
Riporre l'impasto nella ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per minimo 12 / massimo 20 ore.Ungere la placca del forno e spolverarla di semola. Rovesciarci l'impasto lievitato ancora freddo di frigo e stendere con la sola pressione dei polpastrelli su tutta la superficie della placca. Se l'impasto risultasse troppo appiccicoso aiutarsi sporcandosi le mani con poca semola.Lavare e asciugare accuratamente i pomodorini. Tagliare a metà nel senso della lunghezza e strizzare leggermente per farne fuoriuscire il liquido di vegetazione. Scolarli bene e ricoprire la superficie della focaccia premendoli leggermente. Spolverare tutto con abbondante origano ed un filo d'olio.Preriscaldare il forno a 220°C ponendo sul fondo una ciotola colma d'acqua. Dopo 15 minuti infornare la focaccia nel ripiano più basso e lasciarla cuocere per 15 minuti. Poi abbassare la temperatura a 200°C e posizionare la teglia nel ripiano intermedio. Proseguire la cottura per altri 20 minuti.Sfornare e far intiepidire prima di tagliare.Servire tiepida o fredda.Io l'ho accompagnata con del tonno al naturale e olive nere al forno sminuzzate ma vi assicuro che è buonissima anche da sola!Ottima per un buffet, un picnic o un pasto alternativo e completo!
Una volta fredda si può congelare già porzionata e avvolta in pellicola trasparente. Basterà scaldarla in forno per pochi minuti per ottenere nuovamente un prodotto come appena sfornato (e mi permetto di dire anche più buono)!Il sapore della farina di farro rende la focaccia rustica ed aromatica che abbinata al gusto delicato dei pomodorini diventa fenomenale!
Dedico questa ricetta a Panissimo di Marzo che ha come tema i lievitati per Pasqua e questa focaccia la vedo proprio bene per la classica gita fuori porta di Pasquetta. Che ne pensi Patty???