Focaccia al pepe nero - la ricetta della strazzata aviglianese

Dopo aver parlato della sua sorella "minore", ovvero la strazzata in teglia della mia nonna, oggi voglio condividere la ricetta della più famosa strazzata aviglianese.Si tratta di una focaccia bianca a lievitazione naturale dalla caratteristica forma ad anello e dal gusto inconfondibile fortemente pepato che nasce nel comune di Avigliano in cui, ogni anno durante l'estate, viene letteralmente "celebrata" con una sagra molto seguita e conosciuta.
La ricetta originale della strazzata è ancora segreta, ma dalle informazioni che trapelano dalle nonne e dai racconti della tradizione viene fuori la ricetta di una focaccia senza grassi a base di semola di grano duro mista a farina poco raffinata. Se siete curiosi di conoscere come si prepara e come viene consumato questo buonissimo lievitato fate click QUI.

Spicchio di strazzata farcito con una fetta di burrino