Un “Dolcepensiero”: ho un bimbo sempre affamato ma se lo vedeste, non sembrerebbe tanto magro e di carboidrati, cioccolato e dolci ne mangia, senza esagerare sono onesta ma comunque con voglia famelica. Detto questo se gli infornassi focaccia tutti i giorni, lui ne sarebbe felice se non di più. Qualche giorno fa non è stato molto bene durante la notte, alla mattina l’ho tenuto a casa per precauzione ma stava benissimo tanto che si è alzato affamato. Fuori pioggia mista a neve che scendeva copiosa, quindi voglia di uscire non c’era. Quindi abbiamo impastato per goderci un buon trancio di focaccia… alla mia maniera! E’ una focaccia base per pizza, perfetta da utilizzare farcita con affettati.
INGREDIENTI
PER LA PASTA
290 ml di acqua
500 grammi di farina 00
3 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva non fruttato
1 bustina di lievito di birra
PER LA FINITURA
olio extravergine q.b.
qualche granello sale rosa dell’Himalaya
qualche granello di pepe rosa
80 grammi di olive verdi denocciolate
PREPARAZIONE
Porre tutti gli ingredienti per la pasta nella macchina per il pane (la mia macchina per il pane è una KENWOOD BM250 -programma nr. 8 impasto e lievitazione). Terminato il programma, ungere una teglia di olio evo, plasmare la pasta per tutta la superficie con le mani e con un pennello ungere anche la superficie della focaccia. Con il pollice, formare delle buchette, lasciar lievitare ancora per mezz’ora. Infornare a 180°C per circa una mezz’oretta, porre le olive tagliate a metà e schiacciate leggermente con le dita nelle fossettine, spolverare con un leggero mix di sale rosa e pepe rosa leggermente pestati nel mortaio; riporre in forno per altri dieci minuti. Perfetta per essere farcita con affettati, perfetta con il prosciutto cotto ma è buona anche così.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
FOCACCIA CON RICOTTA E POMODORINI
FILETTI DI BRANZINO ALLE OLIVE E POMODORO
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake