Focaccia barese

Ingredienti:

• gr 300 di patate
• gr 250 di farina bianca
• 15 pomodorini ciliegino
• olive verdi denocciolate
• gr 150 di farina integrale
• gr 16 di lievito
• mezzo cucchiaino di zucchero
• ml 200 di latte
• origano
• pepe nero
• sale marino integrale grosso
• sale marino integrale fino
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate con il lavare bene le patate. Mettetele, quindi, in una pentola con acqua fredda, fatele cuocere, scolatele e pelatele ancora calde. Passatele e lasciatele da parte.

Nel frattempo in una ciotola di vetro mettete insieme la farina bianca, la farina integrale e un cucchiaino e mezzo di sale fino. Mescolate bene gli ingredienti tra loro, finchè non avrete un composto omogeneo.

In una seconda ciotola mettete a sciogliere il lievito, insieme ad un pizzico di sale, in ml 80 di acqua tiepida.

Una volta che il lievito sarà pronto, unitelo alle farine ed aggiungete le patate schiacciate, il latte tiepido e 3 cucchiai di olio, mescolando bene.

Mettete, poi, il vostro impasto su una tavola di legno e lavoratelo con le mani per qualche minuto.

Ungete una teglia con un filo di olio e stendete al suo interno l’impasto. Lasciatelo lievitare finché non raddoppia il suo volume, mettendolo in un posto caldo ed asciutto.

Intanto lavate bene i pomodorini, sciacquate le olive e, quando l’impasto è pronto, mettete entrambi al suo interno, schiacciandoli delicatamente con le mani.

Cospargete, infine, la superficie con origano, sale grosso, pepe e un filo di olio ed infornate. Fate cuocere per 30 minuti a 180°C.

Lasciate raffreddare e portate in tavola la vostra focaccia. Un capolavoro.