Focaccia classica

Ieri sera avendo due ospiti a cena mi sono un po’ sbizzarrita ai fornelli per preparare piatti un pochino più sfiziosi.

Essendo entrambi due buone forchette, uno è emiliano e l’altro cinese, ho cercato di fare…cercando di non strafare!!! E non è sempre facile….:)

Allora ho iniziato la mia cena con delle fette di polenta che ho semplicemente condito alcune con del paté d’olive e prosciutto crudo ed altre con del roquefort e messe in forno per una decina di minuti; il pezzo forte dell’antipasto è stata la focaccia classica…deliziosa, fragrante, morbida, alta circa 4 centimetri, gustosissima, ma soprattutto un gioco realizzarla (le mie ricette preferite!).

Dopo questi antipasti ho servito pasticcio di lasagne, buono, anzi ottimo, e soprattutto è uno di quei piatti che quando lo servi sai di andare sul sicuro perché piace a tutti e non ti costringe a fare un secondo perché è già bello tosto di suo. Abbiamo finito la cena con una cheesecake al cioccolato all’arancia, di questa però posterò la ricetta la prox volta.

Risultato? Ospiti soddisfatti…pance piene. Meglio di così?

Per adesso vediamo come ho preparato la focaccia, anche perché dubito che abbiate bisogno della ricetta del pasticcio di lasagne

X una teglia di circa 24 cm di diametro

300g di farina manitoba
acqua tiepida q.b.
20 grammi di olio extravergine d`oliva
una bustina di lievito granulare per ricette salate
1 cucchiaio da cappuccino di sale

Per l`emulsione:
0,55 dl di olio extravergine d`oliva
0,55 dl di acqua
Sale grosso da spargere sulla superficie

Come si fa

• In una ciotola capiente versiamo la farina setacciata, l’olio, il sale, il lievito, il cucchiaino di zucchero, aggiungiamo man mano l’acqua tiepida  ed impastiamo tutto accuratamente fino ad ottenere la consistenza che al tatto risulta simile al lobo di un orecchio.

• Fatto ciò, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per un’ora circa in un luogo caldo e asciutto. Trascorso questo lasso di tempo, prendiamo una teglia ricoperta di carta da forno e stendiamo sopra la focaccia creando una sorta di buchi con la pressione dei polpastrelli.

• In una ciotolina prepariamo l’emulsione sbattendo olio, acqua e sale e la stendiamo sulla focaccia in modo da ungerla bene in maniera omogenea.

• Facciamo quindi riposare coperta per altri 50 minuti.

• Trascorsi anche questi 50 minuti inforniamo in forno caldo per 20 minuti a 200°.

• Ps Io in questa prima di infornarla ho aggiunto anche del rosmarino secco…così per aromatizzarla un pochino.