Focaccia con cavolfiore al lardo

Quanto mi piace dedicarmi ai lievitati sia dolci che salati, ogni volta è sempre una magia.
Una focaccia dal sapore e dall'aspetto rustico, perfetta se accompagnata da una birretta e gustata in compagnia.

INGREDIENTI :

500gr.di farina tipo 1
5 gr. di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio evo
300ml. di acqua
13gr. di sale
300gr.di cimette di cavolfiore romanesco
80gr.di lardo a fette sottili
olio evo 
pepe

PREPARAZIONE:

Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero, versare il tutto nella planetaria aggiungendo l'acqua e i tre cucchiai di olio, iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungere poi per ultimo il sale.
Riporre il tutto su un piano di lavoro e completare la lavorazione a mano dando all impasto la forma di una palla.
Incidere la superficie con un taglio a croce e far lievitare  in una ciotola leggermente unta e coperta con della pellicola, riporre in un luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria fino al raddoppio del suo volume.
Io ho messo la ciotola nel forno spento con la luce accesa.
Nel frattempo scottare le cimette di cavolfiore per una decina di minuti in una casseruola con acqua bollente salata, farle raffreddare e affettarle finemente.
Ungere una teglia da 33cm. circa di diametro, stendere l'impasto e lasciare riposare per 15 minuti coperto.
Affondare le punta delle dita nella pasta fino a formare delle fossette e distribuire sopra le cime di cavolfiore.
Salare e pepare, irrorare con 5/6 cucchiai di olio e cuocere in forno già caldo a 230° per 25 minuti circa.
Distribuire quindi sulla focaccia il lardo e proseguire la cottura ancora per altri 5 minuti.