Focaccia con i ciccioli e Franciacorta DOCG

Oggi ho panificato, o meglio, ho focacciato... ho provato a preparare la focaccia con i ciccioli, ho messo il link per chi non li conosce. Qui nel piacentino li chiamiamo i "grasei", si utilizzano nella polenta condita o nelle focacce, ma sono gustosi anche da mangiare così con il pane fresco.
Le calorie non si contano, è meglio non saperle....

Ingredienti
500g di farina 00 (W=400)
300ml di acqua
120g di ciccioli
2 cucchiai di olio evo
12 g di lievito di birra a panetto
50 g di lievito madre
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di malto
Impastare la farina con il lievito sciolto in 200ml di acqua tiepida con il malto.
Aggiungere il lievito madre.
Continuare per alcuni minuti con l'impastatrice, unire il sale. Quando l'impasto risulta incordato inserire i ciccioli tritati (tenere da parte 5-6 pezzi per decorare) e 1 cucchiaio di olio.

Quando tutto è amalgamato, far riposare 15 minuti circa.
Stendere in teglia dopo averla unta.
Far lievitare per un paio di ore nel forno spento.
Prima di cuocere formare con le dita i fori e decorare con i pezzetti mantenuti da parte.

Spennellare con un emulsione di acqua e olio al 50% (1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di acqua).
Cuocere in forno caldo a 200°C per 15 minuti.
E' ideale da servire con un fresco spumante,uno a caso?
Un Franciacorta DOCG bianco, che con gli aperitivi è il massimo!!!


E sì, perché domenica in Franciacorta c'ero anch'io e ho avuto la fortuna di conoscere tante food blogger una più simpatica dell'altra, tutte persone davvero speciali.








E' stata davvero una bella giornata, abbiamo visitato una cantina della zona in compagnia di un enologo che ci ha spiegato il ciclo produttivo e a cui abbiamo rivolto domande e dubbi.
Abbiamo proseguito con una degustazione che è avvenuta proprio in orario di aperitivo....meglio di così!!!!
La giornata ha proseguito con le gambe sotto il tavolo in un'agriturismo situato in un luogo incantevole con vista mozzafiato sulle valli bresciane!
Ecco la banda dei foodbloggers al gran completo:


Concludo con un ringraziamento a Gianni, organizzatore dell'evento, che ha pensato a tutto: orari di incontro, badge, visita in cantina, prenotazione agriturismo con menù e vini ( era tutto perfetto!) e colonna sonora delle nostre canzoni preferite come ricordo della giornata (mi sta accompagnando in auto al lavoro già da due giorni....), alla prossima!!!